水澆油鍋火前

水澆油鍋火后火勢變大

可樂滅火實驗

可樂滅火實驗

蔬菜滅火法實驗

正確鍋蓋滅火法演示

正確鍋蓋滅火法演示

油鍋是廚房里“小心火燭”的重點部位，油鍋起火事件在廚房里時有發生。面對鍋里燃燒的火焰，一定不要因為慌張而采用錯誤的手段滅火，不但滅不了火還可能傷到自己。如果沒有配備滅火器材，就要利用廚房內的現有物品滅火。那么哪些物品可以用來滅火，又該如何正確滅火呢？

案例回顧一：油鍋著火用水潑，滾油飛濺深度燙傷

2017年3月10號下午四點，重慶的程先生在廚房準備做油辣椒，途中出去看了會小孩，回來時發現油鍋已經著火，他馬上關閉了燃氣，并試圖用水把火澆滅，結果油水四濺，程先生的手部和臉部深度燙傷，被緊急送往了醫院。

實驗驗證：水澆油鍋火，反而助長火勢

鍋內的熱油起火時，如果用水去撲滅，會是什么樣子呢？義烏消防做了一個簡易實驗。

在義烏市消防支隊稠江中隊的空地上，消防官兵準備了電磁爐、不銹鋼鍋和食用油，并用電磁爐對鍋進行持續加熱，待油鍋起火后，身穿防護服的消防官兵將水直接倒入油鍋中。油遇水的一瞬間，油花四濺，火苗越躥越高，站在三四米外的人，都能感覺到熱浪撲面。

原理解析：

“水的沸點是100度，而油鍋起火的時候溫度是遠高于100度的，水倒入油鍋中就會迅速地沸騰蒸發，而此時它的體積會達到原先的1600倍，這時候空氣中會帶有很多的油水混合物，就像剛才實驗中爆沖的現象。所以油鍋起火的時候是萬萬不能用水來撲滅的。”義烏市消防支隊防火監督處參謀龔獻偉解釋道，原來油的密度比水輕，當水潑向油鍋的時候便會出現上述實驗中的現象。因為人體皮膚耐熱溫度在70度以下，此時混合物的溫度達到200度以上，所以極易會對皮膚造成傷害。

案例回顧二：轎車突發自燃，可樂顯神威

2018年5月3日晚，河北省邢臺清河縣城太行路福興美食城門口的一輛汽車突然自燃。事件發生后，正在附近吃飯的一位退伍軍人與路過的一位派出所副所長在第一時間奮勇救火。其中，退伍軍人攔停了一輛灑水車，而副所長則在關鍵時期，果斷采取可樂泡沫救火，最終化險為夷。

實驗驗證：可樂具有一定的滅火作用

消防官兵進行了“可樂滅火”的現場測試，首先將油桶內的一堆報紙點燃，隨后站在半米開外，手持1瓶1.25升可樂，擰開瓶蓋后，捂住瓶口迅速搖晃后對火苗進行噴淋。隨著可樂噴淋，火勢逐漸變小，至1瓶噴淋完畢，火勢被撲滅。

原理解析：二氧化碳阻燃，但不適用于油類火災、電氣火災

“可樂等碳酸飲料中含有二氧化碳，劇烈搖晃后產生足量泡沫，產生的巨大壓強，伴隨可樂液體噴濺，生成一定量的二氧化碳氣壓，將可樂變成一個簡易的“滅火器”，對火勢起到一定的壓制作用。”參與現場實驗的消防官兵說：“但只有在遇到小型以及初期木材、棉、毛、紙張等火情，身邊又缺乏相應滅火設施時，才可以用可樂等碳酸飲品急救。當家中油鍋著火時，用含有水分的可樂進行滅火，非但不能將火撲滅，而且還會助燃。”

其實，只要含有二氧化碳的飲料，劇烈搖晃后液體受到擠壓，噴發出泡沫水柱都可以達到滅火的效果；但一瓶可樂最多使用幾秒鐘，且受限于壓力、噴救距離等因素，只適用于撲救小范圍的木材、棉、毛、紙張等A類火災。

學會就近取材，“鍋蓋滅火”最靠譜

蔬菜是廚房里非常容易找到的物品，油鍋起火能用蔬菜滅火嗎？消防官兵把一盤新鮮的青菜沿著鍋的邊緣倒入燃燒的油鍋中，火勢有明顯減弱的趨勢。但是因為蔬菜用量不夠，無法覆蓋整個鍋底，火焰未被撲滅。如果蔬菜中帶有一定的水分，便會引起沸濺，燙傷皮膚。

其實除了蔬菜，食用油、濕抹布、鍋蓋這幾樣東西都可以用于撲滅油鍋火災。

利用常溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內的溫度，當油溫降至燃點以下，火便熄滅。常溫油必須順著油鍋邊緣緩慢倒入，快速倒入或潑入，會瞬間爆燃，而且該方法用油量大，用時較長，容易燙傷。

濕抹布和鍋蓋的滅火原理相似，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅，也就是常說的“窒息滅火法”。只有將濕布完全覆蓋在油鍋表面才能滅火，可是發生火災時未必能快速找到足夠大的布料，操作時人體要盡量遠離油鍋，避免燙傷。

“鍋蓋滅火”法是最簡便易行的，既不會造成浪費也不會污染鍋里的油。義烏消防支隊稠江中隊的官兵還專門演示了正確的鍋蓋滅火方法：把鍋蓋從側面水平推入蓋上油鍋。需等鍋內的溫度下降后才可以揭開蓋子，為了防止復燃的可能性。

另外在滅火時，首先要把氣源關掉。如果火勢非常大，已經溢出鍋灶，最安全的辦法還是使用滅火器，如發現火勢無法控制，應立即逃生并及時撥打119報警。

火災猛于虎，預防最關鍵

油鍋起火是引發廚房火災的主要原因之一，廚房作為用火、用電頻繁的場所，往往是餐廳、家庭火災的高發地?；馂拿陀诨?，學會如何預防廚房火災至關重要。

1、加強消防安全知識學習，掌握廚房防、滅火及逃生的方法。

2、廚房用火時人員要堅守崗位，必須做到人離火熄、電斷、氣關。

3、使用合格的電線電器及廚具，不得超負荷使用電器，經常檢查線路是否完好無損。

4、正確使用液化氣，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

5、油炸食品時，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。油鍋加熱時嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

6、配備干粉滅火器等消防器材，并放置在明顯部位，能及時有效的把火災消滅在初期階段。

7、定期對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門進行檢查，防止泄漏，定期清潔油煙管道。